普洱茶是什么？喝茶的时候，我们总会不断去探索这个问题，而搞懂它，首先要记住这9个数字，就能帮你构建起一个直观的普洱茶的知识框架。

 1 个唯一产地，

|  云南地理标志保护产品  |

云南是世界茶树发源地，也是普洱茶的“专属产地”。普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，水浸出物达到35%以上，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有“越陈越香”的独特品质。

所以尽管明清时期，东南亚的部分产茶地区的原料也用于制作普洱茶，但已不在现定的地理标志保护范围内。而其他省引种云南大叶种种植的茶树制作的原料，在内含物等指标也有所下降。所以尽管相似，但这些原料达不到普洱茶的标准。

 2 种类别

|  生茶  |  熟茶  |

大家都知道，普洱茶按加工工艺及品质特征，分为生茶和熟茶两种类型。“生茶”指晒青毛茶经过高温气蒸后，再紧压成型、干燥，缓慢自然发酵的普洱茶。生普茶多酚的含量很高，香气清纯持久，口感强劲有力，滋味浓郁，随着时间会不断陈化，醇厚柔和，具有极高的收藏价值。“熟茶”一般指晒青毛茶放置在温度和湿度适当的环境下，人工渥堆发酵，促进茶叶短期内快速转化。熟普经过人工发酵，茶性温和，富含营养物质，对于消脂解腻、补充维生素C良好的功效。

3 大产区

|  临沧  |  版纳  |  普洱  |

普洱茶的产区主要分为临沧、西双版纳、普洱三大主产区，90％甚至95％以上的普洱茶原料，均来源于这三大茶区。临沧产区是云南产茶最多的茶区，号称天下茶仓，茶叶香气类型丰富、滋味厚重，口感刚柔并济，品质卓越；版纳茶区香气浓郁，滋味足，茶质厚、苦涩度相对较高，茶气猛烈；普洱茶区目前现代茶园建设在几大茶区里比较突出，茶园种植集中，产量大，茶叶口感偏柔和，茶质相对较薄。

4 大转化阶段

|  新茶  |  转化前期  |  中期茶  |  陈茶  |

新茶(1-3年)：生茶花蜜香浓郁，口感强劲，回甘生津迅猛，口感苦涩稍重，具有其原料产地的浑厚的山韵；熟茶或多或少有堆味，口感柔和，甜滑香醇。转化前期(3-10年)：生茶茶汤向金黄色过度，青味消退，苦涩减弱，甘甜柔滑，更显厚度；熟茶汤色比新茶时期更明亮，堆味消退，香甜怡人。