茶是世界上仅次于水的第二大饮料,其中最受欢迎的就是红茶和绿茶了。
红茶和绿茶属于不同类型的茶,从茶叶的外观来看,绿茶具有发顺、芽尖、汤色鲜艳、香气清亮、口感醇厚等特点;然而,红茶芽暴露在外,有黑色、鲜红色的汤色、鲜红色的叶底、芬芳的香气和持久的味道。
制作工艺不同
从制作工艺上看,红茶制作过程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然而进行发酵,发酵后,茶多酚产生的化学反应减少了90%以上,并产生茶黄素和茶红素等新成分,但绿茶是不发酵的茶类,以适宜茶树新梢为原料,采摘后直接经杀青、推拿、干燥等典型技术制作的,所以茶成分残留很多,含有的茶多酚、叶绿素、咖啡因、儿茶素、氨基酸、维生素等营业成分也很多。因为两种茶叶中所含的天然营养成为不同,所以两种茶叶的功效也就不同。
泡茶水温不同
高级绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的热水冲泡,水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。
而冲泡红茶、中低档绿茶,则要用90-100°的沸水冲泡,水温低了,茶叶中有效成分析出少,味道自然也会偏淡。
功效不同
由于采用急火焙干的方法,基本保持了绿茶茶叶原有的三大功能性营养成分,即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。茶多酚是一种优质的天然抗氧化剂,他能消除“自由基”对人体器官组织的损害。此外,绿茶还具有提神清心、生津止渴、降火明目、止泻除湿等药理作用。
红茶中的多酚类含量大于绿茶,有抑制破坏骨细胞物质的活力,每天饮用一杯红茶,对骨质疏松也有帮助。红茶还有助于肠胃的消化,促进食欲、利尿、消除浮肿等。
不用的天气适用的茶也不用,绿茶较冷,适合夏天饮用,而红茶偏暖,适合冬天饮用。