日本中部地区新潟[xì]县的村上市,每到冬季便是白雪皑皑的景象,那里气候寒冷,却因此打造出了具有独特风味的村上茶。

村上市是日本沿海一带最北端的产茶城市。早在400年前,这里就已经开始了茶树栽培,在栽培育茶的漫长历史中,大多栽培的是适合寒冷气候的本地品种。

不过,近年来也开始栽培“薮北”、“福绿”、“露光”等新品种,这些茶具有独特风味而且极受欢迎。

村上市与其他产地相比,这里的日照时间较短,1~2月份的茶园被白雪层层覆盖,也因此抑制了茶叶进行光合作用,使苦味成分的含量减少。

新茶采收为5月中旬,茶叶已经经过了在白雪下缓慢生长以贮存营养的过程,此时采收的村上茶甘甜味尤为显著。

(本文内容参考《日本茶图鉴》)

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