狭山茶，主要种植于以日本入间市为中心，扩展至狭山市和所泽市一带，产于日本埼玉县。其有“色在静冈，香在宇治，味则狭山为绝韵”的口碑。

狭山茶的历史悠久。它起源于镰仓时代，后因蒸制煎茶的制法在江户时代流传而逐渐被熟悉，现在是关东地区的高人气茶饮。

狭山茶有“自有茶园自产自销”的特点，其第一批茶的采摘期从5月上旬开始。冬天，茶园会遭遇降霜的寒冷气候，促使茶树蓄存营养，形成肥厚的叶质。而这样大的温差，也形成其甘甜的滋味。

除了自然条件，加工工序也造就了狭山茶独特的风味。其中“狭山烘焙”是决定性的工序，即用强火对厚肉茶叶进行最大程度的“干燥处理”。经过这个步骤，可以制作出烘烤的香气和浓郁的风味。

（本文图片及内容参考《日本茶图鉴》）