我的手机2018/7/3010:57:53日本炒茶，也称为“釜炒制玉绿茶”，有别于蒸制茶青，它是利用锅炒方式终止发酵的。

据说这种方法是16世纪时由中国传到日本的。目前主要产地为日本的九州地区，以宫崎县的高千惠、佐贺县的嬉野等地较为出名。

日本炒茶的制作，有别于煎茶，最后没有“精揉”塑形的步骤，所以茶叶形状并非笔直，而是呈勾玉形卷曲的弯月状。利用锅炒法消除草腥味，散发出煎炒的“釜香”，口感清爽宜人、易于入喉。

本文内容参考光明日报出版社的《日本茶图鉴》。