日本玄米茶是将茶叶和炒米以1:1的比例混合制成。按照中国的茶叶分类,它属于再加工茶类。

玄米茶的风味会因茶叶和炒米的比例而出现变化。其最大的魅力就是炒米本身的香味。它的汤色大多是淡黄绿色,不过也会因使用的茶叶不同而有改变。

常见的主流做法是炒米和番茶进行搭配,也有使用煎茶或深蒸煎茶为基础,或者加入抹茶调味的类型。虽然称为玄米茶,但除了玄米,也常会使用煎炒过的白米或糯米。

本文内容参考光明日报出版社的《日本茶图鉴》。

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