普洱茶中的马蹄特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化梗。

马蹄是茶叶和茶树树干茎结合的部位，一般是从茶树主干上采摘下来的茶芽叶，因为茶农采摘方式不当，使用拔或者撕扯的方式采茶，茶树表皮因此受损，采摘下来的茶叶根部带有的木质化端部分。

因为春茶出现马蹄会比较多，所以很多人将马蹄作为春茶的标志之一。但是夏茶和秋茶也同样会出现，只是数量比较少。