日本焙茶是将茶叶煎炒成褐色而制成。而焙茶煎炒而成的煎焙香气，是其最大的魅力。

焙茶，刺激性比较低，对胃相对比较温和。因为在制作日本焙茶时会煎炒茶叶至水分消失，于是茶叶中的物质会减少。

一般日本焙茶会使用番茶、下等煎茶、茎茶等茶叶制成。其汤色呈明亮的褐色，口感清爽。

本文内容参考光明日报出版社的《日本茶图鉴》。